Quarkstollen

500 g Rosinen

100 ml Rum

500 g Mehl

1 PK Backpulver

150 g Zucker

1 PK Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Tropfen Backöl Bittermandeln

je 1 Messerspitze gem. Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskatnuß, Zimt

etwas abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt )

175 g Butter

250 g Quark

250 g gemahlene Mandeln

150 g Zitronat ( Sukkade )

100 g Orangeat

100 g flüssige Butter

50 g Puderzucker

Rosinen mit Rum beträufeln und über Nacht ziehen lassen. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Zucker, die Gewürze, Butter und Quark hinzufügen und gut verrühren. Dann Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rosinen unterkneten. Zu einem glatten Teig verkneten, und zu einem Stollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen auf 170-180°C vorheizen und 50-60 Minuten backen. Den Stollen sofort nach den Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Nach dem Erkalten nochmals mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und in Alufolie verpackt 10-14 Tage durchziehen lassen.

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