- Rhabarberkuchen 1
- Teig:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 100 g Zucker
- ½ l Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 100 g Sahne
- 80 g Butter
- 4 Eier
- Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.
- Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, mit dem Zucker bestreuen, zugedeckt stehen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat. ( habe ihn schon abends mit Zucker bestreut ) Den Rhabarber abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 3/8 Liter Saft in einen Topf geben, wenn der Saft nicht reicht, etwas Wasser zufügen und zum kochen bringen. Puddingpulver mit der Sahne verrühren, unter Rühren zum Saft geben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Butter, dann nacheinander die Eier einrühren.
- Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen Rand hochziehen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Pudding-Ei-Masse auf den Teig geben, die Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 45 Minuten backen.
|
- Rhabarber Kuchen 2
 
- Für den Teig:
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 500 g Rhabarber
- Für den Guß:
- 3 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 150 g Créme Fraîche
- 2 Eiweiß
- Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Zitronenschale, den Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Pie-Form (Durchmesser 28 cm) füllen und glatt streichen. Rhabarber putzen in kleine Stücke schneiden, auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Zimt und Créme Fraíche unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Auf den Kuchen verteilen und 15-20 Minuten weiterbacken. In der Form abkühlen lassen und kalt stellen.
- Anmerkung: Das erste Stück Kuchen geht nicht so gut aus der Form.
|
- Rhabarberkuchen 3
- 1 kg Rhabarber
- 120 g Butter
- 1/8 l Milch
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salze
- 280 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Milch und Butter auslassen. Eier, Zucker, Salz schaumig rühren und zur Milchmischung gießen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, den Rhabarber drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.
|
- Rhabarberkuchen 4
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 250 g Butter oder Margarine
- 250 g Magerquark
- 1 Vanilleschote
- 375 g Mehl
- 1 Pk. Backpulver
- 4 Pk. Vanillezucker zum bestreuen
- Den Rhabarber putzen waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber in eine Schüssel geben mit Zucker bestreuen und bei Seite stellen. Eier und Zucker schaumig rühren dann die Butter unter rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Den Quark und das Mehl abwechselnd untermischen. Die Vanilleschote aufschneiden das Mark herauskratzen und unter den Teig geben. Gut durchmixen bis er schön locker ist. Backblech gut einfetten und den Teig drauf verteilen. Dann den Rhabarber auf dem Teig geben. Im Vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 35-40 Min. backen. Nach dem backen gleich mit Vanillezucker bestreuen.
- Rezept von Kyara aus Braunschweig
|
- Rhabarberkuchen 5
- 500 g Rhabarber
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tl. Backpulver
- Rhabarber waschen, putzen, und in Stücke schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Die Mandeln dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form (26 cm) füllen. Rhabarberstücke drauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.
- Rezept von Andrea aus Plön
|
- Rhabarber mit Biskiutboden
- Biskiutboden:
- 3 Eier
- 3 EL Wasser
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eier und warmes Wasser in ein Rührschüssel geben ca. 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät ( Schneebesen ) laufen lassen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren.
- Belag:
- 1 kg Rhabarber
- 6 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- Rhabarber putzen, klein schneiden und mit 6 EL Zucker weich dünsten. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und mit dem Rhabarber aufkochen. Abkühlen lassen und auf den Biskiutboden geben.
|
- Rhabarberkuchen mit Hafer Nußbaiser
- Für den Teig:
- 125 g Butter
- 150 g Honig
- 3 Eigelbe
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 g Weizen
- 1 Tl. Backpulver
- 1 unbehandelte Zitrone
- Für den Belag:
- 600 g Rhabarber
- 2 Bananen
- Für den Guß:
- 50 g Hafer
- 150 g Haselnüsse
- 3 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 100 g Honig
- 1/2 Tl Zimt
- Für den Teig den Weizen fein mahlen. Butter Honig und Eigelbe schaumig schlagen. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit dem Zimt und Salz in den Teig rühren. Backpulver mit Weizen mischen und unterrühren. ( Der Teig ist wie Rührteig ). Eine Form ( 26 cm Durchmesser ) einfetten und mit gemahlene Haselnüsse bestreuen. Den Teig einfüllen und einen 3 cm Rand hochziehen ( geht am besten mit einer Gabel ). Bananen in Scheiben Schneiden und darauf verteilen. Eiweiße mit Salz und Honig cremig schlagen. Den Hafer grob schroten ( wer keinen Hafer hat kann auch Haferflocken nehmen ) und mit den gemahlenen Haselnüsse und Zimt unterheben. Das ganze nun mit dem kleingeschnittenem Rhabarber vermischen und auf die Bananen verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 170°C bachen. Dann im ausgeschaltetem Ofen 5 Minuten ruhen lassen.
|
|
