- Rindfleischbrühe
- 250 g Knochen
- 500 g Rindfleisch ( Brust, Schwanzstück oder Bein )
- 2 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1-2 Lorbeerblatt
- Das gewaschene Fleisch und die Knochen mit dem gesalzenen Wasser auf großer Flamme zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2 ½ - 3 Stunden ziehen lassen ( nicht sprudelnd kochen lassen ). Eine Stunde vor ende der Garzeit das Suppengrün hinzugeben. Zum Schluß die Brühe abschmecken und wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Als Einlage eignen sich Suppennudeln
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