Rinderrouladen

4 Scheiben Rinderrouladen

scharfer Senf

Salz, Pfeffer

100 g Bacon ( mild geräucherter Bauchspeck )

2 Zwiebeln

1 El. Tomatenmark

8 kleine Gurken

2 Lorbeerblätter

½ l trockenen Rotwein

Fett zum Braten

Das Fleisch klopfen, mit Senf bestreichen, mit Bacon, Zwiebelscheiben und Gurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben von der schmalen Seite her aufrollen und mit Zahnstocher oder einem Faden zusammenbinden. Das Fett erhitzen und die Rouladen scharf anbraten, Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter dazu geben und 3-4 Stunden schmoren ( nicht kochen ). Die Soße mit Bratensoße oder mit Speisestärke binden. Dazu passt Rotkohl mit Kartoffelklöße.