Russen Butter 100 g Butter 2 Eier 1TL Senf 1 TL Zitronensaft Cayennepfeffer, Meersalz, schwarzer Pfeffer Die Butter schaumig rühren. Die Eier hartkochen, abschrecken und schälen, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, die Eiweiße sehr fein hacken. Mit Senf und Zitronensaft unter die Butter rühren, mit Cayennepfeffer, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.   Rezept drucken