Schneeflockentorte Für den Teig: 125 g Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier 100 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 60 g Kokosraspeln Für die Füllung: 3 EL Himbeermarmelade oder Sauerkirschmarmelade 500 ml Sahne 1 Pck. Vanillinzucker 2 Pck. Sahnesteif 50 g Kokosraspeln Puderzucker Zubereitung: Kokosraspeln hellgelb ohne Fett rösten. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazurühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit dem Salz esslöffelweise unterrühren. Dann die Kokosraspeln untermischen. Alles in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Den Boden nach dem backen kalt werden lassen und einmal durchneiden. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf dem Boden streichen, den oberen Tortenboden auflegen, mit der restlichen Sahne bedecken und mit den Kokosraspeln bestreuen. Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben. Rezept drucken