Schwarzweiße Kekse


250 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch
1 Eiweiß

Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Zitronenschale hinzugeben und einen Teig herstellen. Den Teig halbieren. Das Kakaopulver mit der Milch verrühren und unter eine Teighälfte kneten. Jede Teighälfte etwa 3 mm dünn zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Mit Eiweiß den hellen Teig bestreichen. Den Kakaoteig darauf legen und beide zusammendrücken. Nun von der breiten Seite her fest aufrollen in Klarsichtfolie einschlagen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Von der Rolle mit einem Messer dicke Scheiben abschneiden und auf das Blech.
Schwarzweiße Butterkekse



Heller Knetteig:
175 g Mehl
40 g Zucker
100 g Butter
1 Msp. Backpulver
1 P. Vanillin-Zucker
2 EL Milch

Dunkler Knetteig:
150 g Mehl
20 g Zucker
70 g Butter
70 g Nuss-Nougatcreme
1 Msp. Backpulver
2 EL Milch

Je einen hellen und einen dunklen Teig:

Alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem Teig verrühren und 30 Minuten kalt stellen.
Danach jeweils die Teige in 8 Portionen teilen und je zu einer langen Rolle formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche und die Längsseiten daneben legen und etwas aneinander drücken. Etwa 2 mm ausrollen und dann mit verschiedenen Ausstechmotiven ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

Rezept von Kordula