- Schwarzwurzeln in Rahmsoße
- 1 kg Schwarzwurzeln
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 l Brühe
- 1 Becher saurer Rahm
- 1 EL Weißwein
- Salz, Pfeffer
- zum Einweichen:
- 2 l kaltes Wasser
- 2 EL Essig
- Schwarzwurzeln waschen, putzen, schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Nach dem Schälen sofort in das Essigwasser legen. Abgetropfte Schwarzwurzeln 10 Minuten in heißer Butter dämpfen. Brühe einrühren, würzen und zugedeckt weich garen. Mehl darüber streuen, verrühren und kurz aufkochen lassen. Rahm und Weißwein unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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