- Schweinekammbraten
- Für 4 Personen
- 1 kg Schweinekamm
- 4-6 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Suppengrün oder 2 EL getrocknetes
- Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver süss
- ¼ l Gemüsebrühe
- ¼ l Weißwein
- 2 EL Öl
- Das Fleisch mit dem geschälten Knoblauch spicken ( mit einem Messer einen Schnitt ins Fleisch und den Knoblauch reinstecken ), mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Öl in einen Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Brühe, den Wein, das Suppengrün und die Lorbeerblätter dazu geben. In den Backofen geben und bei 180-200° C 2-3 Stunden braten. Zwischendurch nachschauen ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, wenn nicht mit heißem Wasser nachfüllen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit mit Soßenbinder, Mehl oder Bratensoße ( z.b. von Maggi ) binden.
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