- Semmelknödel mit Specksauce
- 400 g Semmeln vom Vortag
- 2 Eier
- 50 g geschmolzene Butter
- 1/2 l Milch
- 1 gestr. TL Backpulver
- Salz
- ca. 4 EL Mehl
- Für die Sauce:
- 350 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 TL Mehl
- 1/2 l Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in der Milch ca. 30 Minuten aufweichen lassen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit den Händen gut durchmischen. Den Teig zu Knödeln formen und im wallenden Salzwasser ca. 20 Minuten wallen lassen. Speck würfeln und Zwiebel fein hacken. Speck auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Mehl einstreuen, braun werden lassen und anschließend die Brühe zugießen. Das ganze etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Rezept von Simone
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