- Spätzle
Zutaten für 4-6 Personen:
- 2 Eier, geschlagen
- 200 g Mehl
- 180 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- 1 Brühwürfel
- Butter
- Petersilie
- Salz
- Eier, Wasser, Mehl und Salz glattrühren. Wasser mit Brühwürfel zum Kochen bringen. Teig in den Spätzlemacher geben und solange hin und her bewegen bis der Teig ganz aufgebraucht ist. Die Spätzle sind fertig wenn sie im Wasser hochkommen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Butter, Petersilie und Salz abschmecken.
- Rezept von Simone
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- Käsespätzle
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- Milch
- Salz
- 200 g geriebener Käse
- 2 EL Butterschmalz
- 1 große Zwiebel
- Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier hineinschlagen und mit einem Rührlöffel rühren, bis der Teig Blasen wirft. Nur soviel Milch einrühren, bis der Teig feucht genug ist, dass er sich beim heben des Löffels nicht mehr bewegt. Salzwasser zum Kochen bringen.1-2 Esslöffel Teig auf ein nasses Brett geben, mit einem in Wasser getauchtes Messer dünn ausstreichen und feine Streifen in das kochende Wasser schaben. Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Oder eine Spätzlereibe benutzen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel in Würfel schneiden und in dem zerlassenen Fett anrösten. Spätzle abwechselnd mit geriebenen Käse in eine Auflaufform schichten, der sollte Käse den Abschluss bilden. Die Röstzwiebeln zum Schluss darüber streuen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.
- Rezept von Simone
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- Käsespätzle 2
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Wasser
- Salz
- 250 g geriebener Emmentaler
- Butter
- Mehl, Eier, Salz und Wasser gut verrühren, bis der Teig zähflüssig ist. Salzwasser zum kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertige Spätzle abwechselnd mit geriebenen Käse in eine Auflaufform schichten, zum Schluß sollte der Käse drauf sein.
- Rezept von Simone
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- Käsespätzle 3
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 250 ml Wasser
- 1 Tl. Salz
- 200 g geriebener Emmentaler
- 150 g gekochter Schinken
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel, geschält
- 1 El. Butter
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Tabasco, Petersilie
- Mehl, Eier, Salz und Wasser gut verrühren, bis der Teig zähflüssig ist. Salzwasser zum kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Zwiebel und Schinken kleinschneiden mit Butter andünsten. Sahne dazugießen und mit den Gewürzen abschmecken. Über die Spätzle gießen und untermischen. In eine gefettete Auflaufform mit dem Käse schichten. Zum Schluß sollte der Käse drauf sein. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 25-30 Minuten überbacken.
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- Kartoffelspätzle
- 300 g gekochte mehlige Kartoffeln
- 200 ml Buttermilch
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Tl. Salz
- 1 Tl. getr. Petersilie
- etwas Pfeffer, Muskat
- Butter
- Kartoffeln, Buttermilch und Eier pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles glatt verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Salzwasser zum kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen und etwas Butter darüber geben.
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- Quarkspätzle mit Dinkelmehl
- 500 g Quark
- 500 g Dinkelmehl
- 5 Eier
- ¼ l Wasser
- Salz, Pfeffer
- Quark, Mehl, Eier, Salz und Wasser gut verrühren, bis der Teig zähflüssig ist. Salzwasser zum kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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