- Spargel Quiche
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 400 g grüner Spargel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g geriebenen Käse
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
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- Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem Teig verkneten und eine Stund kalt stellen. Spargel putzen und in der Gemüsebrühe 5 Min. vorgaren. Ofen auf 200°C vorheizen. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen und bei 200°C 10 Min. vorbacken. Spargel darauf verteilen. Käse, Sahne, Eier verquirlen, würzen, darüber gießen und weitere 25 Min. backen.
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