- Tauben gebraten
- Wenn die Federn von den Tauben entfernt sind werden die Tauben gewaschen und trocken getupft. Von innen und außen salzen und pfeffern und mit Speck umwickeln. Dann werden sie mit etwas Fett angebraten. Dann gibt man Suppengrün und Kräutern hinzu, löscht das ganze mit Fleischbrühe ab und schmort sie langsam bis sie weich sind. Die Soße wird gesiebt und mit Bratensoße oder Stärke gebunden.
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