Vollkorn Mehlknödeln

800 g Weizen oder Dinkel fein gemahlen

5 Eier

200 ml Mineralwasser

200 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Maggi

 

Die Eier mit etwas Mehl verrühren. Dann abwechselnd Wasser, Milch und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi würzen. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Wasser aufkochen ( großer Topf ) und salzen. Löffelweiße den Teig abstechen und in kochendes Wasser geben. Herd runter drehen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Reste klein schneiden und in der Pfanne braten. Diese Mühe lohnt sich.

 

So viel Milch und Mineralwasser hinzugeben bis ein zäher Teig entsteht der vom Löffel löst.

Rezept drucken