Ziegeneintopf

für 4-6 Personen:

1 kg Ziegenfleisch (ersatzweise Lamm)

2 EL Öl

1/2 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 Karotten

1/2 Stange Staudensellerie

1 1/2 EL getr. Rosmarin

1/2 Flasche Rotwein

2 EL Tomatenmark

500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

3 Kartoffeln

2 EL Butter

Das Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Rosmarin im Öl andünsten. Fleisch in grobe Stücke schneiden und mit anbraten. Tomatenmark dazu geben und mit Wein ablöschen. Kurz schmoren lassen dann die Brühe dazugießen. 4-6 Stunden leise köcheln lassen und zwischendurch immer wieder nachschauen ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn das Fleisch zart wird, die Kartoffeln zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Eintopf ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und die Kartoffel gar sind. Vor dem Servieren die Butter einrühren.

Rezept von Simone

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